Martedì 30 marzo 2027 ore 21 – presso la Sede UNITRE piazza Giovanni XXIII – aula Glicine.
Una guida pratica alla consapevolezza. Quando ci sediamo a tavola, raramente pensiamo a tutto il percorso che il cibo ha fatto per arrivare nel nostro piatto. La sicurezza alimentare è un concetto ampio che risponde a cinque domande fondamentali: chi produce il cibo, come viene lavorato, dove viene conservato, quando rischia di deteriorarsi e, soprattutto, perché è così vitale parlarne. I rischi principali per la nostra salute non nascono dal nulla, ma si sviluppano lungo l’intera filiera. Si va dalle problematiche legate all’origine delle materie prime fino alle vere e proprie frodi alimentari, dove l’inganno commerciale mette a rischio la trasparenza e la sicurezza di ciò che acquistiamo. Ma se la legge e i controlli ufficiali vigilano sui passaggi industriali, che cosa succede una volta che la spesa varca la soglia di casa nostra? È proprio tra le mura domestiche che la palla passa a noi. La vera sicurezza inizia dall’igiene personale di chi cucina, passa attraverso il rispetto delle regole quando mangiamo fuori casa nella ristorazione, e si concretizza nella nostra capacità di gestire la dispensa. Imparare a leggere correttamente le date di scadenza e a fidarsi dei nostri sensi (vista, olfatto e gusto) è il primo passo per evitare sprechi e tossinfezioni.
In definitiva, la domanda sorge spontanea: quanta sicurezza dipende davvero da noi? La risposta è: moltissima. Diventare consumatori consapevoli è la nostra migliore forma di tutela.
Relatore: Dottor Mauro Fontana – medico veterinario – specialista in ispezione degli alimenti di origine animale e in igiene e tecnologia del latte e dei derivati.